Bonjour les gourmets,


Je poursuis mon aventure en Thailande et j’ai le plaisir de partager avec vous une recette classique de ce magnifique pays : le Pad Thaï kai.

Ce plat populaire de nouilles sautées est un véritable voyage gustatif avec ses saveurs sucrées, salées, et acidulées parfaitement équilibrées.

Que vous choisissiez du poulet ou des crevettes, ce Pad Thaï vous offrira un véritable échantillon de la magie thaïlandaise directement dans votre assiette.

Préparez vous à une explosion de saveurs et à un festin qui ravira vos papilles !


Ingrédients pour 4 convives :

. Option poulet : 4 filets de poulet ( environ 500 g ), coupés en fines lanières

. Option crevettes : 500 g de crevettes décortiquées

. 250 g de nouilles de riz larges, cuites selon les instructions du paquet
. 200 g de germes de soja fraîches
. 1 poivron rouge, coupé en lanières
. 2 carottes coupées en julienne
. 3 ciboules tranchées finement
. 2 oeufs
. 3 gousses d’ail, hachées
. 1 petit morceau de gingembre frais ( environ 2 cm ) râpé
. 3 càs de sauce soja
. 2 càs de sauce poisson
. 2 càs de pâte de tamarin
. 1 càs de sucre brun
. 1 càc de miso blanc
. 2 càs de vinaigre de riz
. 3 càs d’huile d’arachide
. 50 g de cacahuètes non salées grillées, concassées
. ¼ de botte de coriandre fraîches hachées
. 2 citrons verts coupés en quartiers
. 1 piment oiseau frais, tranché finement ( optionnel )
. Sel et poivre du moulin


Préparation du Pad Thaï :

1 Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, la pâte de tamarin, le sucre, la pâte de miso et le vinaigre de riz jusqu’à ce que le miso soit complètement dissous.
2 Faites chauffer 3 càs d’huile d'arachide dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet ou les crevettes et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais sans surcuisson. Retirez et réservez.
3 Dans ce même wok, ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 1 à 2 min pour qu’ils libèrent leurs arômes. Veillez à ne pas les brûler.
4 Ajoutez les carottes et le poivron, et faites sauter pendant 3 min. Ajoutez les ciboules et faites cuire encore 2 min.
5 Poussez les légumes sur le côté du wok, ajoutez de l’huile si nécessaire, cassez les oeufs et brouillez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Mélangez les avec les légumes.
6 Remettez le poulet ou les crevettes dans le wok avec les légumes et les œufs. Ajoutez les nouilles de riz et la sauce, puis mélangez bien.
7 Incorporez les germes de soja juste avant de servir afin de conserver leur croquant.
8 Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.
9 Servir chaud, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert. Ajoutez des tranches de piment pour une touche de piquant si souhaité.


Votre Pad Thaï est maintenant prêt à être dégusté.
Installez vous, partagez ce délice avec vos proches, et laissez vous enivrer par les arômes exotiques.

Bon appétit les gourmets.